努力发现每一个细节

　　在社会经济飞速发展的这天，各行各业的管理中都会面临各式各样的问题，餐饮行业也不例外。

　　面临这些问题，作为管理者总要想办法解决，于是各式各样的目标就出现了。大的方向总是需要周全的思考，然而具体怎样去执行也十分重要。

　　举个简单的例子，比如分店的卫生不够好，首先要想的是要改善卫生状况，地面干燥，桌面无油腻等。要想到达既定的目标，首先就应明确目标，告诉员工什么样的标准是地面干燥，什么样的标准是桌面无油腻，还就应告诉每一个人检查的方法和想要到达的结果。比如，检查地面脚踩上去在踩在干净地面上没有脚印。这是地面干燥，桌面用卫生纸擦一下卫生纸是白色的，这是桌面干净无油腻。类似这样的目标和标准是能够有效到达目的的。原则就是能够让员工一看就明白，检查的可操作性强。

　　这样的目标有的项目上并不是太好制定，这就需要管理者多多去各个部门深入了解部门工作，从日常工作中去寻找哪些藏在细节中的量化标准和检验方法。这个过程不是一天两天，而是一个天长日久的过程。超多丰富的实践积累就渐渐地有了自己的经验，经验丰富之后再经过提炼与升华就成了理论。

　　对于日常的一线管理者来说，实践远比其他东西更加重要，努力去发现每一个能够量化的细节，如果要制定目标，就尽可能的去制定可量化的目标，这样的目标才是好的目标。